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디저트를 즐기는 습관과 재물운을 바라는 마음의 콜라보
금괴를 닮은 디저트, 휘낭시에
(2021년 05월 기사)

디저트를 즐기는 습관과 재물운을 바라는 마음의 콜라보 금괴를 닮은 디저트, 휘낭시에
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    (2021년 05월 기사)
프랑스는 전 세계에서 가장 많은 종류의 빵과 과자류를 만들고 즐기는 나라다. 세계인의 입맛을 사로잡은 대부분의 디저트는 프랑스에서 탄생했다고 해도 과언이 아닐 정도다. 그 중에서도 디저트계의 스테디셀러로 세계 각국에서 많은 사람들이 즐겨먹는 휘낭시에에는 재미있는 탄생 비화가 숨겨져 있다.
프랑스를 그림으로 표현

증권가를 매료시킨 재치 넘치는 제빵사가 만든 센스 만점 선물

프랑스 증권거래소에서 근무하는 딜러들은 새해가 되면 서로 선물을 나누어 주는 풍습이 있었다. 선물의 종류가 다양할 수 있지만 금융업에 종사하는 사람들끼리 주고 받는 선물이라는 점에 특별한 의미를 가질 수밖에 없었다. 바쁜 증권거래소 딜러들은 멀리 가서 선물을 고를 만한 시간적인 여유가 많지 않았고, 자연스럽게 가까운 곳에서 고를 수 있는 의미 있는 선물을 필요로 했다. 이런 딜러들의 마음을 간파한 증권거래소 인근의 제과점에서 근무하는 한 제빵사는 좋은 선물로 주고 받을 수 있는 제품을 고민하게 된다. 제빵사는 이들이 증권거래소 딜러라는 점에 착안해 관련성이 있는 선물을 고민한 끝에 경제와 연결성이 있는 의미를 담은 구움과자를 만들게 된다. 제빵사의 반짝이는 아이디어가 탄생시킨 제품은 바로 휘낭시에다. 제빵사는 '영원하면서 경제적인 가치가 있는 것'이 무엇일지 고민을 한 끝에 '금괴'를 떠올렸고, 그 모양을 담아 구움과자를 만들었는데 이것이 지금까지도 인기 있는 디저트로 사랑받고 있는 휘낭시에가 된 것이다. '휘낭시에(Financier)'라는 이름은 프랑스어로 '금융가'를 뜻하는 형용사에서 비롯되었다. 금융가에서 근무하는 이들이 주고 받는 선물로 이 만한 것이 없었던 것이다. 더군다나 프랑스인들은 차나 커피와 함께 다양한 종류의 디저트를 즐기는 생활을 하니 유용하기까지 한 선물이 될 수 있었다.

휘낭시에 사진(1)
휘낭시에 사진(2)

이런 덕분에 요즘도 프랑스 증권거래소 딜러들은 새해가 되면 덕담을 나누며 재물운을 바라는 뜻에서 서로에게 휘낭시에를 선물한다. 조금 달라진 점이 있다면 최근에는 금괴 모양에서 벗어나 보다 다양한 형태를 한 휘낭시에가 만들어지고 있다는 점이다. 그만큼 긴 세월을 이어오면서 휘낭시에는 누구나 맛있게 즐겨 먹는 디저트이자, 그 안에 재물운을 누릴 수 있는 소망까지 담으며 프랑스를 너머 전 세계인으로부터 사랑받는 디저트의 백미가 되었다.

휘낭시에를 만드는 방법에는 특이한 면도 있다. 버터를 그냥 중탕으로 녹이거나 크림화 시켜서 사용하는 일반적인 제과제빵법과는 달리 '뵈르 누아제트(Beurre Noisette)'를 만들어 제품 안에 넣는다. 뵈르(Beurre)는 '태운 버터'를 뜻하고, 누아제트(Noisette)는 '헤이즐넛'을 의미하는 것으로 버터를 헤이즐넛과 같은 연한 갈색이 될 때까지 가열한 것을 사용한다. 이런 제조방법으로 인해 휘낭시에는 모양은 물론 색깔도 금괴를 연상할 수 있게 했다.

맛으로 소문난 휘낭시에 명가

한국에서 휘낭시에를 느낄 수 있는 빵집 3 곳을 소개합니다!
사진을 클릭하시면 자세한 내용을 보실 수 있습니다.

  • 모뎐 휘낭시에 사진(1)
  • 온실과자점 휘낭시에 사진(1)
  • 돌체테리아 휘낭시에 사진(1)
모뎐 휘낭시에 사진(2)

모뎐

다양한 구움과자를 맛볼 수 있는 모뎐은 겉바속촉의 정석을 그대로 담은 휘낭시에를 비롯해 여러 종류의 스콘도 판매해서 구움과자의 백미를 맛볼 수 있다.

#위치 서울 마포구 동교로19길 52-7 1층

#문의 인스타그램 DM

사진출처: 모뎐 공식 인스타그램

온실과자점 휘낭시에 사진(2)

온실과자점

일주일에 딱 3일만 영업을 해서 맛보기가 쉽지 않아 구움과자 성지로 불리는 온실과자점 역시 정통의 맛을 살린 휘낭시에를 비롯해 여러 종류의 구움과자를 준비하고 있다.

#위치 경기 성남시 분당구 미금일로90번길 32 지하 1층

#문의 070-7778-8333

사진출처: 온실과자점 공식 인스타그램

돌체테리아 휘낭시에 사진(2)

돌체테리아

강릉에서 시작해 전국구로 인기몰이를 하고 있는 돌체테리아는 여러 종류의 휘낭시에를 준비해 골라먹는 재미가 있는 곳으로 워낙 휘낭시에로 유명한 덕분에 상호와 결합해 이곳 휘낭시에는 돌낭시에라는 별칭이 붙었을 정도다.

#위치 강릉시 교동 1835-3 1층

#문의 033-643-6688

사진출처: 돌체테리아 공식 인스타그램

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