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티타임을 빛내는 귀한 손님을 위한 티푸드에서 메인 메뉴로 변신
맛과 영양의 밸런스가 일품인 오이샌드위치
(2023년 11월 기사)

티타임을 빛내는 귀한 손님을 위한 티푸드에서 메인 메뉴로 변신 맛과 영양의 밸런스가 일품인 오이샌드위치
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    (2023년 11월 기사)
오이 샌드위치 사진(1) 오이 샌드위치 사진(1)

탄생 배경과는 별개로 시간이 흐르면서 그 성격이 달라진 음식이 적지 않다.
우리나라에서는 SNS를 통해 인기를 얻으면서 새롭게 주목받고 있는 음식인 오이샌드위치도 그 중 하나다. 처음에는 티타임에 곁들이는 티푸드로 재료의 특성상 가장 귀한 손님에게만 내어주던 것에서 이제는 든든한 한끼 식사로 자리잡은 오이샌드위치의 이야기 속으로.

영국 귀족들의 부의 상징이었던 티푸드

종류가 다양한 샌드위치 중에서 생각보다 상대적으로 덜 알려져 있던 오이샌드위치가 각종 SNS와 방송매체에서 소개되면서 관심을 받고 있다. 누구나 쉽게 만들 수 있어 다양한 버전의 레시피가 공개되고, 직접 만든 오이샌드위치를 업로드하거나 피드하는 경우가 많아진 것이다. 맛이 탁월한 것은 물론 건강한 메뉴인 오이샌드위치의 역사는 영국 빅토리아시대에 귀족들이 티푸드로 즐겨먹던 것으로 거슬러 올라간다.

오이 샌드위치 사진(2)

태초의 오이샌드위치는 부의 상징이었다. 그 이유는 오이가 당시에는 굉장히 구하기 어려운 귀한 재료인 데다 재료의 특성상 수분이 많이 생겨 차에 곁들이기 직전에 바로 만들어야 해서 티타임을 준비하는 하인들의 인력이 충분해야 하기 때문이었다. 이런 까닭에 오직 귀족 계층만 독점해서 맛볼 수 있는 특별한 티푸드였다. 티푸드에는 스콘, 마들렌 등 다양한 종류가 있었지만 워낙 비싼 가격과 만들기 까다롭다는 이유로 오이샌드위치는 귀한 손님을 위해서만 대접하는 스페셜 메뉴였다. 티타임을 즐기는 영국인들에게 이토록 각별한 사랑을 받은 덕분에 영국인들은 일정 수준 이상의 부를 축적하면 과시용으로 티타임에 오이샌드위치를 곁들이는 것을 빼놓지 않았을 정도다. 이런 영향이 이어진 것인지 지난해 타계한 故 엘리자베스 2세 여왕도 티타임에 오이샌드위치를 즐겨 먹었다고 한다.

유난히 두께가 얇은 오이샌드위치

영국인들이 즐겨먹었던 전통의 오이샌드위치는 티푸드인 까닭에 두께가 유난히 얇다는 특징이 있다. 평소 영국 귀족들은 식사를 넉넉하게 하고 영양을 충분히 섭취할 수 있었기에 티푸드인 오이샌드위치는 포만감을 느끼지 않도록 했던 것이다. 빵이 오이즙으로 인해 축축해지지 않도록 버터를 균일하고 얇게 발라 먹기 직전에 소금과 레몬즙을 살짝 뿌려서 내는 것이 정석이었다. 미리 만들어 두지 않고 티타임을 서비스하는 하인이 즉석에서 바로 제조해 따뜻한 홍차와 함께 내오는 것을 원칙으로 여겼다.

남달리 오이샌드위치를 사랑한 영국인들의 영향을 받았는지 식민지로 오래 지배를 받은 인도에서도 오이샌드위치를 즐겨 먹는 것으로 알려져 있다. 조금 다른 것이 있다면 인도식 오이샌드위치는 녹색 처트니와 얇게 썬 감자가 들어가기도 하고, 보다 대중적이라는 것이다.

우리는 대개 간식이나 식사로 즐겨 먹는 오이샌드위치. 그 역사를 더듬어 보며 따뜻하게 끓인 홍차와 곁들여 맛보는 것은 어떨까? 가을을 보내는 또 하나의 즐거움이 생길 것이다.

오이 샌드위치 사진(3)
오이 샌드위치 사진(4)

TIP. 간단하게 만들어 먹는 오이샌드위치 레시피

재료

오이 1개, 절임용 소금 1/3큰술, 식빵 2장, 버터 1큰술, 크림치즈 3큰술, 저염명란 1큰술, 꿀 1큰술, 후추 약간, 올리브오일 약간, 장식용 딜 2장

만드는 법
  1. 오이는 굵은 소금에 문질러 씻어 물기를 제거한 후 양쪽 끝을 잘라내고 얇게 슬라이스 한다.
  2. 오이에 소금을 고르게 뿌려 10분 정도 절인 후 수분을 꼼꼼하게 제거한다.
  3. 볼에 크림치즈, 저염명란, 꿀을 모두 넣고 잘 섞어 스프레드용 소스를 만든다.
  4. 식빵 양면을 노릇하게 구운 후 준비한 스프레드를 바르고 오이를 올린 다음 올리브오일과 후추를 뿌리고 딜로 장식한다.
오이 샌드위치 사진(5)

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