호주와 영국으로 대표되는 다양한 미트 파이의 풍미

기원전 9,500년경 고대 이집트에서 귀리, 밀, 호밀, 보리와 같은 곡물로 만든 반죽에 꿀을 넣어 만든 음식에서 유래한 파이는 그리스에 전파되면서 고기를 넣은 형태로 변화와 발전을 거듭한 끝에 마침내 현재 우리가 접하고 있는 미트 파이가 탄생했다. 새로운 스타일을 탄생시킨 로마에서는 다양한 종류의 고기는 물론 굴, 홍합, 생선 등을 재료로 파이를 만들었으며, 이후 십자군에 의해 중세 유럽에 전파되어 영국을 중심으로 한 유럽의 주식으로 자리 잡게 되었다. 이때부터 대중적인 인기를 얻기 시작한 미트 파이는 이탈리아인과 프랑스인들에 의해 딱딱한 식감의 파이 윗면이 바삭하고 부드러운 식감을 가진 파이 크러스트의 형태로 개량되어 오늘날 우리가 먹는 미트 파이의 모습을 갖추게 되었다.

현대에 들어 선교사와 탐험가들에 의해 전 세계로 전파된 미트 파이를 대표하는 국가는 호주를 손꼽을 수 있다. 호주는 세계에서 미트 파이를 가장 즐겨먹는 국가로 미트 파이를 편의점과 주유소에서도 쉽게 접할 수 있으며, 식사는 물론 간식으로도 즐겨먹는다. 특히 호주에서 즐겨먹는 미트 파이는 한 손에 들 수 있을 정도로 크기가 작고 다지거나 두툼하게 썬 고기에 그레이비 소스를 기본으로 양파나 버섯 등을 첨가해 풍미를 높였다. 호주인들이 먹는 미트 파이는 호주 즉 오스트레일리아의 준말인 '어시(aussie)'를 붙여 '어시 미트 파이(aussie meat pie)'라고도 부른다.

호주만큼이나 미트 파이가 보편화되어 있는 영국에서는 다진 소고기를 그레이비 소스, 잘게 썬 채소와 함께 버무려 속을 채운 뒤 파이 크러스트를 덮어 굽는데 영국식 미트 파이인 코티지 파이는 여기에 으깬 감자를 올리는 특징을 가진다. 코티지 파이에서 소고기 대신 양고기를 넣으면 영국식 셰퍼드 파이(shepherd's pie)가 되며 고기를 다지지 않고 덩어리째 속을 채우면 비프 스테이크 파이가 된다. 그 외에도 소고기와 올리브 오일, 요거트, 토마토 등을 넣어 만든 중동의 '스파이아(sfiha)', 소고기, 양파, 페타 치즈로 만든 그리스의 '크리에이토피타(kreatopita)' 등이 있다.

맛있는 미트 파이 여기서 드세요~

간편하고 든든하게 한끼를 해결할 수 있는 미트파이 맛집 두 곳을 소개합니다!
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